Chania Blogs » Amaltheia » October 2009 » Τα επιλεγμένα μπλογκ του νομού Χανίων με μια ματιά

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Amaltheia (22)

Χανιά, 29.10.2009
09:46
De zondvloed - Le déluge
» Amaltheia

Des pluies diluviennes tourmentent notre île depuis une semaine ...quelques rayons de soleil sur des gouttes d'eau: c'est déjà une merveille!

Zware regens teisteren ons eiland al bijna een week. Enkele zonnestraaltjes op regendruppels geven ons tocht nog hoop op betere tijden!

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Χανιά, 27.10.2009
15:30
Samaria
» Amaltheia

Quelques souvenirs des gorges de Samaria

Enkele herinneringen aan de Samariakloof

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Χανιά, 26.10.2009
18:58
Petites leçons de cuisine - Keukenlessen
» Amaltheia

Met de heerlijkste gerechten uit de mediterraanse keuken

Avec des plats délicieux de la cuisine méditerranéenne

Guy Gedda et Marie-Pierre Moine
Petites leçons de cuisine en Provence
Larousse 2008
ISBN 978-2-03-584122-3

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Χανιά, 25.10.2009
11:13
Arpenter les sous-bois - Het struikgewas doorkruisen
» Amaltheia

... èt voilà quelques trouvailles pour décorer le rebord de la fenêtre

... en thuiskomen met de versiering voor de vensterbank

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Χανιά, 24.10.2009
08:20
Genieten - Profiter
» Amaltheia

De poezen doen zich tegoed aan het herfstzonnetje ...

Les chats somnolent dans cette belle luminosité que seul l'automne peut nous offrir...

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Χανιά, 23.10.2009
13:45
Herfsttint ... Belle luminosité d'automne
» Amaltheia

De poezen doen zich tegoed aan het ochtendlicht ...

Les chats se dorlotent dans cette belle luminosité que seul l'automne peut nous offrir

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13:25
Ail et hortensia - Look en hortensia
» Amaltheia

Les teintes argentées des bulbes d'ail se débrouillent bien avec les tons de pourpre d'hortensia.

De zilveren kleur van de lookbollen doen het uitstekend bij de lilatonen van de hortensia.

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Χανιά, 21.10.2009
19:43
Skordo
» Amaltheia

L'ail ... un ingrédient classique de la cuisine Crétoise (et nos cours de cuisine) ét indispensable pour cette petite composition "florale" ...

Look ... onmisbaar in de keuken (én tijdens onze kookworkshops), maar ook uiterst geschikt om een hoekje van de keuken te versieren ...

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Χανιά, 20.10.2009
21:22
Bijeengesprokkeld - Quelques trouvailles
» Amaltheia

Etoile de mer et oursins de Gramvoussa, vieux livres chinés à Bruxelles

Zeesterren en -egels gevonden op Gramvoussa, oude boeken gekocht bij een antiquariaat in Brussel

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Χανιά, 17.10.2009
15:14
Apopse Thelo na pio
» Amaltheia

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13:26
Tsakistes
» Amaltheia

Quinze jours de patience, changer l'eau tous les jours, ajouter une saumure et des plantes aromatiques ... et voilà: les tsaktistes!

Vijftien dagen geduld, elke dag water verversen, inleggen in pekelwater met kruiden en klaar zijn de tsakistes!

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09:03
Herfstoogst - Récolte automnale
» Amaltheia

Orangé, violet, vert et châtain se mêlent dans une belle harmonie automnale

Harmonie van herfstkleuren: zacht oranje, violet, een vleugje groen en kastanje

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07:06
Trésors piquants - stekelige schatten
» Amaltheia

Les sous-bois de Elos nous accordent des petits trésors piquants

Stekelige schatten uit Elos

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06:40
Livas
» Amaltheia

Le ciel annonce les vents du "livas"

Typische luchten vooraleer de "livas" toeslaat

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Χανιά, 14.10.2009
14:18
Autumn colors
» Amaltheia

De herfst - met z'n diepe kleuren - komt eraan.

Et tout doucement l'automne - avec ses colours intensens - s'installe à pas de velours.

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10:11
Stone age
» Amaltheia

L'authentique ... et les compositions humaines

Het authentieke en de mensenhand

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Χανιά, 13.10.2009
21:12
Regen op komst - Le temps est à la pluie
» Amaltheia

De Samariakloof onder een loodgrijze lucht ... zelfs de bliksemschichten ontbreken niet!

Les gorges de Samaria sous un ciel "gris plomb" ... et des éclairs bruyants!

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Χανιά, 12.10.2009
18:37
Composition florale - Mooi geschikt
» Amaltheia

... par un randonneur inconnu, mais très inspiré malgré la fatigue

... door een geïnspireerde wandelaar
(Agia Roumeli, 11/09/2009)

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Χανιά, 10.10.2009
14:13
Schaduwtheater - Les ombres et les claires
» Amaltheia

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09:38
Une belle rencontre - Een mooie ontmoeting
» Amaltheia

Quelque part dans les gorges de Samaria ...

Ergens in de Samariakloof ...

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Χανιά, 03.10.2009
15:38
Urchinea maritima
» Amaltheia

De eerste buien vallen, en de urchinea maritima bloeit in overvloed!

Après les premières averses, les urchinea maritima poussent comme des champignons!

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15:32
Tsakistes
» Amaltheia

Vandaag hebben we onze eerste olijven geoogst. Deze onrijpe olijven (tsakistes) zijn heerlijk als tussendoortje, of als aperitiefhapje. De olijven worden met de hand geplukt, gewassen, en vervolgens een half uurtje in warm water gelegd om hun frisgroene kleur te behouden. Nadien moet je met een hamertje of een steen het vruchtvlees pletten, zonder dat de pit beschadigd wordt. Om hun bitterheid weg te nemen, worden ze vervolgens 2 weken in water gelegd, dat minstens 1 maal per dag ververst wordt. Zodra de olijven zacht zijn, worden ze ingelegd in pekelwater (100 gram zout en 1 liter lauw water per kilo olijven) waaraan een half kopje citroensap en kruiden (oregano, tijm, coriander, ...) toegevoegd worden. Enkele stukjes geconfijte citroen zorgen voor een frisse toets.

Ce matin, j'ai récolté nos premières olives pour les "tsakistes", les olives concassées. Elles ne sont pas encore huileuses, mais pourtant bien grandes après les pluies d'il y a quelques semaines! Les fruits sont récoltés à la main, et ensuite lavés. Puis, on concasse soigneusement les olives, en prenant garde à ne pas casser les noyaux (on les frappe avec une pierre ou un petit marteau en bois pour ouvrir la pulpe sans la détacher du noyau. On leur enlève l'amertume pendant au moins dix jours, en les trempant dans de l'eau, changée quotidiennement. Quand les olives sont douces, on les met dans de la saumure qu'on prépare avec 1 litre d'eau tiède et 100 gr. de sel pour 1 kilo d'olives. Ajoutez ensuite une demi-tasse de jus de citron, quelques morceaux de citron confit et des plantes aromatiques (origan, thym, coriandre, ...).

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