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Blogging για αρχάριους
Wanneer citroengeel de keuken domineert, is het hoog tijd om limoncello te maken ... hét verkoelende aperitief bij uitstek voor warme zomeravonden.
Marché:
12 citrons non traitées
1/2 kilo de sucre
2 litres d'alcool (90°)
1/2 litre d'eau
1 bocal hermétique
Epluchez les citrons, et gardez les zestes (sans la partie blanche de l'épluchure). Placez les zestes dans un bocal avec l'alcool. Laissez reposer le bocal à l'abri de lumière pendant quatres semaines. Remuez de temps en temps. Au bout du mois, préparez un sirop. Faites bouillir l'eau, puis ajoutez le sucre afin de préparer le sirop. Laissez refroidir le sirop.Retirez les morceaux de zeste, filtrez l'alcool et ajoutez le sirop. Laissez reposer au moins un mois avant la dégustation.
Nodig:
12 biocitroenen
½ kg (witte) suiker
2 liter inmaakbrandewijn
½ liter water
1 grote glazen bokaal
Schil de citroenen met eendunschiller en haal het wit eraf. De schilletjesin een weckpot leggen en overgieten met de brandewijn. Vier weken laten rusten opeen donkere, koele plaats. De pot af en toe omschudden.
Na4 weken het water aan de kook brengen met de suiker. Hetsuikerwater laten doorkoken tot het stroperig wordt. Vervolgens latenafkoelen. De schilletjes ondertussen uit de alcohol halen en de alcoholzeven door een kaasdoek. De gezeefde alcohol bij de suikersiroopgieten, in flessen doen en nog een 4-tal weken laten staan.
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